【加茂農産】こだわりなめこバラエティーセット
￥3,890 （税込）
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商品説明
※こちらの商品は到着日指定を承ることができません。
【商品詳細】
【内容】
特大：１パック
大：２袋
中：２袋
小：１袋
【備考】１．なめこは調理前に軽く水洗いし、必ず加熱調理をしてお召し上がりください。
２．生なめこですのでお早めにお召し上がりください。
特大なめこから小さななめこまで。
加茂農産こだわりの美味しさを堪能してください。
※到着日指定は承ることが出来ません。ご了承ください。
【商品詳細】
【内容】
特大：１パック
大：２袋
中：２袋
小：１袋
【備考】１．なめこは調理前に軽く水洗いし、必ず加熱調理をしてお召し上がりください。
２．生なめこですのでお早めにお召し上がりください。
特大なめこから小さななめこまで。
加茂農産こだわりの美味しさを堪能してください。
※到着日指定は承ることが出来ません。ご了承ください。
商品詳細
こだわりなめこバラエティーセット
〜なめこへのこだわり〜培養に80日間。ゆっくりと時間をかけた栽培法が美味しさを生み出す
なめこ一筋40年、加茂農産の『こだわりなめこ』は冷暖房が完備された施設の中で栽培されています。
プラスチックの容器に、桜やブナなどの広葉樹を細かく砕いたオガ粉を主原料と、米ぬかやふすま、大豆など天然由来の栄養剤を混ぜ入れ、蒸気で殺菌した後、冷却室で冷やしてからなめこの菌を植え付けます。
植菌後、約80日かけてじっくりと菌糸を熟成させ、発生室に移動後、植菌から約100日目でようやく1番なめこの収穫を迎えます。
（このような方法で育てられたなめこを一般的には菌床なめこと呼びます）
美味しさの秘密は、自然の姿により近い「2番なめこ」
一般的な菌床栽培では、収穫は1回だけですが、加茂農産では同じ培地からもう一度なめこを育ています。
１回目の収穫から約20日で2番なめこが発生してきます。
2回目のなめこは１番なめこよりも大きくなり、味も香りもより天然物に近い風合いに育ちます。
2番なめこの栽培は非常に難しいとされていますが、私たちは美味しいなめこを追い求め挑戦し続けています。
＜栽培の特徴＞
・なめこの栽培に最適と言われる桜とブナの木をふんだんに使用 →香りが良くなる
・栄養剤はすべて天然由来の穀物などを使用 → 食味を左右する
・脱臭効果のある素材を使用 → 菌床栽培特有の嫌な臭いが少ない
・なめこが大型化しやすいポットを使用
・長期熟成培養 → 強い菌糸づくり
・光の照射は自然界でなめこが発生する時期に合わせた設定にすることで、色の濃い琥珀色のなめこになる
・収穫直前は低温で管理 → じっくりとしたかさの開きづらいなめこになる
・収穫してから袋詰めする間、なめこが水につかっている時間を極力短くする → 食味の低下を防ぐ
＜安全性への取り組み＞
加茂農産の菌床に使用される原料は、オガ粉から栄養剤に至るまで、すべて自然界由来の天然成分で仕込まれています。
また、培養・発生段階においては施設内で栽培しているので、屋外で栽培される原木栽培と違い、殺虫剤などの化学薬品は一切使用していません。
包装段階においては、なめこをきれいな水で洗浄してオガ粉や汚れを落とし、すぐに自動包装されるので、漂白剤や保存料に頼ることなく商品化していますので、安全で安心して召し上がりいただけます。
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